ARROZ AL HORNO

Ingredientes

Aceite

Cuatro costillas de cerdo troceadas.

Cuatro cortadas de panceta troceadas y quitada la piel.

4 morcillas de cebolla

1 patata

1 tomate

Una cabeza de ajos y unos cuantos dientes.

1 taza de arroz largo por comensal

Pimentón

Azafrán o colorante alimentario

Agua (el doble que de arroz menos una taza). Por ejemplo si son 4 tazas de arroz hay que poner 7 de agua.

Sal

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Preparación

Se pone aceite en la cazuela de arroz al horno y se sofríe la patata cortadas a rodajas, el tomate cortado también a rodajas, el ajo (si no se quiere ajo no pasa nada) y las morcillas, se les echa sal. Las morcillas se sacan enseguida porque se deshacen.

Cuando ya está el resto doradito se saca y se pone en un plato aparte. En el mismo aceite se pone toda la carne  la que hemos puesto sal y se sofríe, siempre tapando la cazuela para que no salpique. Cuando la carne ya está doradita se añade el arroz y el pimentón y se remueve y a continuación se pone por encima todo lo que tenemos ya sofrito en el plato (el tomate, las patatas y las morcillas) se escurre por encima el aceite que habrá quedado en el plato para que dé sabor y enseguida se le añade el agua con el colorante o azafrán, se prueba de sal y al horno que habremos calentado previamente. Tiene que estar 50 minutos a una temperatura de 250º por arriba y por bajo. De todos modos le damos un vistazo pasados 30 minutos y si vemos que se está quemando demasiado por arriba rebajamos el horno a 200º.

Cuando han pasado los 50 minutos sacamos la cazuela del horno la dejamos reposar 5 o 10 minutos y a comer.