jueves, 28 de febrero de 2013

PATATAS A LO POBRE

Ingredientes

Aceite
2 ó 3 ajos
1 huevo por comensal
2 patatas medianas por comensal
1 ó 2 lonchas de jamón serrano por comensal

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Elaboración

Se cubre el fondo de la sartén con aceite y cuando está caliente añadimos los ajos a los que les habremos hecho un corte en el centro, cuando empiezan a coger color agregamos las patatas cortadas en rodajas no demasiado finas. Transcurridos unos minutos (cuando las patatas ya no estén crudas) añadimos los huevos de uno en uno y separados entre sí. Con una cuchara de madera los movemos un poco, sin romperlos, para que se hagan bien y por último añadimos el jamón cortado en trocitos como de medio dedo (yo lo corto con unas tijeras de cocina)  y lo vamos moviendo poco a poco y cuando las patatas ya estén en su punto lo sacamos de la sartén con una paleta procurando escurrir el aceite.

A este plato no le añadimos sal, porque el jamón ya es salado.


ARROZ DE COCIDO CON VERDURAS

Ingredientes

Aceite
1 Cebolla
1 bandejas de champiñones
½ pimiento verde
Arroz ( 1 taza por comensal)
Pimentón
Sal
Caldo de cocido

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He puesto estas verduras porque las tenía en la nevera, pero puedes utilizar las que tengas en casa.

Elaboración
  
En una paella o sartén (depende del número de comensales) se sofríen las verduras cortadas muy pequeñas, cuando empiezan a coger color se añade el arroz, el pimentón y la sal y se remueve. Cuando vemos que ya se han mezclado los sabores se añade el caldo colado (siempre el doble de caldo que de arroz) y se deja unos 15 minutos a fuego mediano. 

Y ya está……………., rápido y bueno.




CALDO DE COCIDO


Ingredientes

Dos huesos de ternera
Un pedazo de ternera para cocido
Un muslo de pollo
Un espinazo de pollo (en bandejas en el super)
Una patata
Un tomate
Verdura para cocido (ya está preparada en bandejas en el super)
Agua
Azafrán
Sal
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Preparación

Se lavan los ingredientes y en una olla o puchero se ponen todos, se cubren de agua, se añade la sal y el azafrán y cuando empieza a hervir, se va desespumando(*) y una vez esté el caldo ya limpio se rebaja el fuego, se tapa y se deja una hora y media más o menos.

Y ya tenemos el caldo de cocido que nos servirá para hacer unos fideos, un arroz o simplemente beberlo.

(*)        desespumar: quitar con un cucharón la espuma que empieza a flotar y que van soltando los huesos y la carne



lunes, 25 de febrero de 2013

ENSALADAS RÁPIDAS

Ingredientes

1 bolsa de ensalada tipo gourmet
4 espárragos
6 aceitunas por comensal
4 rábanos
1 lata de atún
1 puñado de pasas sin semillas
- queso blanco
- jamón de york
1 huevo duro 

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Si no tenemos muchas ganas de cocinar y nos apetece sólo una ensalada, no tenemos más que abrir una bolsa de las que vienen preparadas en el super y le añadimos todos los ingredientes, también podemos añadir un huevo duro cortado en lonchas, jamón de york, etc. y luego un chorrito de aceite y sal y ya está……. tenemos una comida o una cena muy buena...


















SOLOMILLO DE CERDO GUISADO

Ingredientes

2 hojas de laurel
2 ajos
1 cebolla
2 carlotas
1 vaso (de vino) de tomate frito
1 taza (de café) de coñac
Sal
Pimentón
2 vasos de agua
2 solomillos de cerdo

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Elaboración

Poner aceite en una cacerola, añadir las dos hojas de laurel, los 2 ajos machacados y a continuación sellar losl solomillos hasta que estén dorado. Sacar los solomillos y ponerlos  en un plato.

Añadir a la cacerola la cebolla cortada muy fina y la carlota. Cuando estén cogiendo color añadir los solomillos, el tomate frito, el pimentón, y a continuación añadir el agua  y el coñac, salarlo y tapar. Cuando empiece a hervir bajar a fuego mediano y dejarlo aproximadamente una hora vigilando para que no se quede sin agua.

Cuando se vaya a servir se cortan en lonchas y se añade la salsa por encima. Se puede acompañar con patatas fritas.





miércoles, 20 de febrero de 2013

FILETE WELLINGTON

Ingredientes

Masa de hojaldre (ya preparada en el supermercado)
1 huevo
1 cebolla
1 bandeja de champiñones
1 filete de solomillo de ternera por comensal
Sal
Pimienta

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Elaboración

Poner aceite en una sartén. A continuación incorporar una cebolla cortada muy pequeñita y los champiñones limpios y troceados muy pequeños, salpimentar y cuando ya están bastante pochados añadir un chorro de coñac y terminar de pochar. Se sacan y se dejan en una fuente o plato y en la misma paella se sella por las dos caras el solomillo hasta que coge color. Por dentro estará sin hacer pero se deja así.

Apagamos el fuego y en ese momento precalentamos el horno a 220 grados. Mientras, hacemos con la masa de hojaldre un cuadrado de más o menos un palmo de grande por cada filete y metemos dos cucharadas del preparado de cebolla y champiñones y encima colocamos el filete.

Luego batimos un huevo y con un pincel pintamos los bordes de la masa, eso hará de pegamento,y hacemos un paquetito para que no se salga la mezcla, lo levantamos con las manos y le damos forma redondita y lo pintamos con el mismo huevo batido por todos los lados para que coja buen color y hacemos tres cortes en la parte de arriba para que salgan los vapores y no se rompa y se pone en la bandeja de horno.

Tenemos que hacer esta operación para  cada filete.

Una vez están todos los filetes lo metemos en el horno que ya estará caliente y lo dejamos a 220 grados durante 30 minutos.

Y ya está.  Buen provecho.
   

martes, 19 de febrero de 2013

BIZCOCHO CON CHOCOLATE

Ingredientes

1 vaso de azúcar
3 huevos
1 vaso de aceite
1 vaso de leche
2 vasos de harina
1 sobre de levadura
1 tableta de chocolate negro

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Como la preparación es rápida antes de empezar precalentamos el horno a 180 grados, así cuando metamos el bizcocho coge calor enseguida.

Elaboración

Batir en un bol el azúcar con los huevos, cuando ya se ha mezclado bien añadir el aceite, la leche y la harina y remover con una varilla hasta que no queden grumos, a continuación añadir la levadura pasándola por un colador para que caiga en polvo. Ponemos en un plato el chocolate troceado y lo metemos más o menos un minuto al microondas removiendo para que no se queme. Lo sacamos del microondas y reservamos.

A continuación en un molde forrado con papel de aluminio, o papel de horno, vamos añadiendo la masa que tenemos en el bol, echamos la mitad de masa y luego echamos la mitad del chocolate, acabamos de echar toda la masa y el resto del chocolate lo echamos por encima de la masa haciendo filigranas. Luego espolvoreamos un poco de azúcar y lo metemos en el horno unos 40 minutos. Para saber si ya está pinchamos el bizcocho con un tenedor y si sale limpio ya se puede sacar. Si vemos que aún sale manchado de masa le añadimos 5 minutitos más y comprobamos otra vez.


 Consejo:

En verano podemos acompañarlo con un refresco, un té, un café del tiempo.  Para tener siempre limón cortado, podemos coger un limón y cortarlo a rodajas y luego partirlas por la mitad y meterlas en un bote de cristal tapado y a la nevera. Así siempre tendremos limón listo para cualquier bebida y nos aguanta casi dos semanas.






lunes, 18 de febrero de 2013

ARROZ MELOSO DE POLLO Y CONEJO


(Este arroz se elabora con los mismos ingredientes que la paella, pero en lugar de usar una paella se usa un puchero y luego de ahí vamos sacando la carne y el caldo que necesitamos)



Ingredientes:


Aceite
Medio pollo troceado
Medio conejo troceado
Verdura de judía y garrofón para paella (venden la bolsas preparada y congelada)
Alcachofa cortada (venden la bolsa preparada y congelada)
2 tazas tamaño café de tomate frito
Una cucharada grande de pimentón dulce
Una cucharada de postre de azafrán o colorante alimentario.
1 taza de arroz por comensal (si la taza es pequeña poner taza y media). Yo uso arroz largo porque no se pasa.
El doble de agua que de arroz
Sal ( a gusto del comensal )


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Preparación

Cubrimos el fondo del puchero con aceite. Sofreímos el pollo y el conejo, echamos sal por encima. Lo tapamos para no marcharnos. Cuando ya estén doraditos añadimos la verdura y removemos. A continuación añadimos el tomate y el pimentón y removemos sin que se queme el pimentón, pues entonces tiene mal sabor.

Quitamos la tapa y lo cubrimos todo con agua (aprox. 2 litros) a la que se ha añadido el azafrán o colorante y más sal. Una vez empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos así a fuego mediano más o menos una hora.

Ya huele genial y entonces se puede apagar el fuego.

De este caldo, podemos pasar a un puchero pequeño la cantidad que necesitemos para un plato o dos o varios con los trozos de carne que queramos. Entonces se añade una taza de arroz por comensal y se deja más o menos un cuarto de hora hasta que el arroz esté cocido. Si ha quedado muy seco el arroz se le añade un cacillo de caldo .

La verdad es que está buenísimo, yo normalmente lo preparo cuando hace un día frío y apetece una comida calentita y sana. Siempre nos lo comemos quemando porque no podemos esperar a que se enfríe.

Que aproveche.



FIDEUÁ


Ingredientes

Aceite
Un cuarto de gambas arroceras.
Una bolsa de gambas peladas congeladas
Una bolsa de arreglo para paella de marisco (sólo se utilizará la cantidad que precisemos según el número de comensales).
Tres gambas grandes por comensal
Una taza tamaño café con leche de fideos para fideuá, por comensal.
Pimentón
Colorante alimentario o azafrán
Sal



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Preparación

Preparar primero el caldo con las gambas arroceras. En un cazo, olla, perol, lo que se quiera se ponen la gambas arroceras y se cubren con dos o tres litros de agua se añade sal y azafrán y se dejan hervir unos 15 minutos y ya tenemos el caldo hecho.

En una paella se pone aceite, se salan las gambas grandes y se fríen. Cuando ya están por las dos partes, se sacan y se reservan en un plato.

En el mismo aceite se añaden las gambas peladas y el arreglo para paella de marisco y se sala. Se sofríe todo y cuando ya está se añaden los fideos y el pimentón y se remueve todo para que coja gusto. Cuando ya está todo sofrito se reparte bien por la paella para igualarlo y por encima se ponen las gambas que hemos sofrito y tenemos en un plato aparte, escurriendo en la paella el aceite de esas gambas que dará más sabor.

A continuación se añade el caldo que hemos hecho con las gambas (colado), sólo añadiremos caldo hasta cubrir la fideuá o un dedito más y en unos 10 minutos estará listo.

El caldo que sobra se cuela y se puede guardar en el congelador para hacer una paella de marisco con el arreglo que nos haya sobrado.







sábado, 16 de febrero de 2013

PAELLA DE POLLO Y CONEJO

Ingredientes:

Aceite
Medio pollo troceado
Medio conejo troceado
Verdura de judía y garrofón para paella (venden la bolsas preparada y congelada)
Alcachofa cortada (venden la bolsa preparada y congelada)
2 tazas tamaño café de tomate frito
Una cucharada grande de pimentón dulce
Una cucharada de postre de azafrán o colorante alimentario.
1 taza de arroz por comensal (si la taza es pequeña poner taza y media). Yo uso arroz largo porque no se pasa.
El doble de agua que de arroz
Sal ( a gusto del comensal )


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Preparación

Cubrir el fondo de la paella con aceite. En la misma paella sofreír el pollo y el conejo, echarle sal por encima. Poner una tapa grande que cubra casi toda la paella para no marcharse. Cuando ya estén doraditos añadir la verdura y remover. A continuación añadir el tomate y el pimentón y remover sin que se queme el pimentón, pues entonces tiene mal sabor.

Quitar la tapa y cubrirlo todo con el agua a la que se ha añadido el azafrán o colorante y más sal.Una vez empiece a hervir bajar un poco el fuego y dejarlo así por lo menos media hora.

A continuación añadir el arroz y repartirlo bien por la paella, comprobar que está bien de sal y dejarlo más o menos 15 minutos. Ver si el arroz ya está y entonces apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.

Y ya está la paella lista para comer…….




ARROZ AL HORNO


Ingredientes

Aceite
Cuatro costillas de cerdo troceadas.
Cuatro cortadas de panceta troceadas y quitada la piel.
4 morcillas de cebolla
1 patata
1 tomate
Una cabeza de ajos y unos cuantos dientes.
1 taza de arroz largo por comensal
Pimentón
Azafrán o colorante alimentario
Agua (el doble que de arroz menos una taza). Por ejemplo si son 4 tazas de arroz hay que poner 7 de agua.
Sal

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Preparación

Se pone aceite en la cazuela de arroz al horno y se sofríe la patata cortadas a rodajas, el tomate cortado también a rodajas, el ajo (si no se quiere ajo no pasa nada) y las morcillas, se les echa sal. Las morcillas se sacan enseguida porque se deshacen.

Cuando ya está el resto doradito se saca y se pone en un plato aparte. En el mismo aceite se pone toda la carne  la que hemos puesto sal y se sofríe, siempre tapando la cazuela para que no salpique. Cuando la carne ya está doradita se añade el arroz y el pimentón y se remueve y a continuación se pone por encima todo lo que tenemos ya sofrito en el plato (el tomate, las patatas y las morcillas) se escurre por encima el aceite que habrá quedado en el plato para que dé sabor y enseguida se le añade el agua con el colorante o azafrán, se prueba de sal y al horno que habremos calentado previamente. Tiene que estar 50 minutos a una temperatura de 250º por arriba y por bajo. De todos modos le damos un vistazo pasados 30 minutos y si vemos que se está quemando demasiado por arriba rebajamos el horno a 200º.

Cuando han pasado los 50 minutos sacamos la cazuela del horno la dejamos reposar 5 o 10 minutos y a comer.