PASTEL DE HOJALDRE Y PERAS

Ingredientes

Masa de hojaldre

3 peras

80 grs. de mantequilla

1 huevo

80 grs. de azúcar

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Elaboración

Extendemos la masa en un molde que previamente habremos untado con mantequilla y ponemos encima las peras cortadas en rodajas finas.

Ponemos el horno a calentar a 180º y mientras batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida 10 segundos en el microondas.

Cuando ya está la crema mezclada la vertemos por encima de las peras y lo metemos en el horno unos 18 minutos.

MEMBRILLO

Ingredientes

5 membrillos

Su peso en azúcar

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Elaboración

Lavamos muy bien los membrillos (sin pelar) y a continuación los cortamos por la mitad para sacar las semillas y quitar los extremos.

Luego ponemos agua a hervir y añadimos los membrillos troceados (sin pelar) y los dejamos más o menos una hora (hasta que veamos que están blandos).

Cuando ya han hervido lo suficiente se escurren y se vuelven a poner en la cacerola con el azúcar y se va removiendo durante ½ hora aproximadamente.

Cuando ya está todo mezclado se pasa a un colador grande para que escurran los jugos que se hayan hecho y cuando ya no quedan jugos se pasa a un tupper. Y a la nevera.

Se puede comer sólo como postre o acompañado por queso blanco y frutos secos.

Esta receta no la había hecho nunca, así que gracias a mi nuera que me regaló los membrillos y me pasó la receta.

GUISADO DE TERNERA

Ingredientes

¾ de ternera troceada para guisar (la venden preparada en bandejas en el supermercado).

1 carlota grande

3 cebollas medianas

2 hojas de laurel

Pimentón dulce

Sal

Coñac

½ vaso de tomate frito

1 lata de guisantes cocidos

3 Patatas medianas

Agua

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Elaboración

Ponemos aceite en el fondo de la cazuela y añadimos la carlota y las cebollas peladas y troceadas en cuadraditos. Añadimos las hojas de laurel y salamos. Damos vueltas con una cuchara hasta que empiece a dorarse.

Una vez están empezando a dorarse se añade la carne, se sala y se deja dorar un poco y a continuación añadimos el  tomate frito y una cucharada de pimentón.

Se remueve todo y se añade el agua. Se hierve a fuego fuerte y cuando empieza a hervir se baja a fuego mediano y se añade un buen chorrito de coñac.

Se deja hirviendo más o menos 1 hora y media, dándole vueltas de vez en cuando para que no se quede sin agua y se pegue. Pasado ese tiempo se añaden las patatas cortadas en cuadrados grandecitos que quedarán cubiertas con todos los ingredientes y se deja unos  40 minutos.

Cuando comprobemos que las patatas ya están cocidas, pinchando con un tenedor y además ya huele muy bien, es que ya está. Entonces apagamos el fuego y añadimos los guisantes que como están ya cocidos, sólo tenemos que remover para que cojan calor.

Se puede servir enseguida o dejarlo preparado con antelación.

MAGDALENAS

Ingredientes

1 vaso de azúcar

3 huevos

1 vaso de aceite

1 vaso de leche

2 vasos de harina (harina para hacer bizcochos)

1 sobre de levadura

Mermelada de ciruela, arándanos o la que más nos guste

Pasas sin semillas

(Salen unas 15 aproximadamente)

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Elaboración

Precalentamos el horno a 200º y mientras batimos en un bol el azúcar con los huevos, cuando ya se ha mezclado bien añadimos el aceite, la leche y la harina y removemos con una varilla hasta que no queden grumos, a continuación añadimos la levadura pasándola por un colador para que caiga en polvo.

Disponemos en una bandeja de horno los moldes de las magdalenas y los llenamos con la masa hasta un poquito menos de la mitad entonces ponemos unas 6 pasas en cada uno y una cucharada (tamaño café con leche) de la mermelada que más nos guste y echamos por encima un poquito más de masa, sin llegar a llenar todo el molde.

Espolvoreamos con azúcar por encima y al horno unos 30 minutos.

Y ya tenemos una merienda muy buena.

PASTEL DE CARNE

Ingredientes

Cuatro patatas medianas

Margarina

Sal

½ vaso de leche

½ Kg. de carne de vacuno picada

1 vaso de tomate frito

1 hoja de laurel

2 cucharadas de pimentón dulce

3 cebollas medianas

1 hoja de masa fresca para hacer empanadas ( están preparadas en todos los supermercados )

1 huevo

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Elaboración

Ponemos agua, con una cucharada de sal, a hervir, pelamos las patatas y las incorporamos al agua hirviendo. Mientras tanto pelamos las cebollas y las ponemos en una sartén con un poco de aceite para que se pochen.

Cuando ya están pochadas las cebollas, apagamos el fuego y las dejamos reposando en la sartén.

Cuando ya están blandas las patatas, apagamos el fuego las escurrimos y añadimos la leche, dos cucharadas de margarina y las aplastamos hasta que esté hecho el puré. También lo reservamos.

En una sartén aparte añadimos un poco de aceite y una hoja de laurel y cuando está caliente añadimos la carne picada y vamos dándole vueltas para que se haga toda la carne, añadimos la cucharada de pimentón y el vaso de tomate triturado. Cuando veamos que ya está la carne hecha apagamos el fuego y la reservamos.

Calentamos el horno a 200 grados y mientras….

Sacamos la masa de la nevera y la extendemos en la bandeja de horno (a la que le habremos echado unas gotitas de aceite en el fondo para que no se pegue). Entonces colocamos en el fondo la cebolla escurrida, la carne picada también escurrida y el puré de patatas, en capas por ese orden. Cogemos los bordes de la masa y los cerramos haciendo como un paquete. Una vez cerrado pinchamos la masa con la punta de un cuchillo para que salgan los vapores. Batimos el huevo y pintamos toda la masa y al horno 45 minutos a 200º. Y ya está…

                   
Consejo:

Para no llorar al pelar las cebollas, guárdalas siempre en el frigorífico en el cajón de las verduras.

TARTA DE LA ABUELA

Ingredientes

3 tubos de galletas María (redondas o cuadradas, según la forma del molde).

1 litro de leche

Chocolate en polvo (yo uso Chocolate Valor)

Coco rallado

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Elaboración

Ponemos a calentar ¾ de leche y añadimos 12 cucharadas de chocolate en polvo y empezamos a remover poco a poco sin parar para que se vaya disolviendo. Una vez empieza a hervir y vemos que ya ha espesado apagamos el fuego y dejamos que se vaya enfriando.

Mientras tanto ponemos en un bol el cuarto de leche restante y vamos mojando en ella las galletas de tres en tres, las empapamos en la leche y las sacamos rápido ( porque si no lo hacemos así se nos desharán) y las vamos poniendo de base en el molde. Cuando ya hemos cubierto toda la base de galletas añadimos chocolate y la cubrimos y luego otra capa de galletas y otra capa de chocolate. Puedes poner tantas capas como quieras y la última la cubres otra vez de chocolate y la espolvoreas con coco rallado.  

Y ya está. La cubrimos con papel film para que no se seque el chocolate y a la nevera y cuanto más horas la tengas en la nevera más buena está.

PASTELES DE BONIATO Y DE CABELLO DE ANGEL

Ingredientes

1 paquete de masa preparada para pasteles. Vienen preparadas para unos 12/18 pasteles

1 bote de dulce de boniato o de cabello de ángel

Azúcar

1 huevo

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Elaboración

Es la receta más sencilla de todas porque está todo elaborado, sólo tenemos que prepararlo y al horno.

Vamos sacando la masa que es pequeña y redonda, ponemos justo en el centro el duce de boniato o de cabello de ángel, doblamos por la mitad y con un tenedor apretamos los bordes para que al meterla en el horno no se salga y con la punta de un cuchillo pinchamos para que salgan los vapores. Realizamos esta operación pastel por pastel y los vamos colocando en la rejilla del horno que habremos cubierto con papel de horno.

Una vez los tenemos todos, los pintamos con huevo batido y los espolvoreamos con azúcar y los metemos al horno a 200º unos 20 minutos.

Y ya está. Es muy socorrido y está muy bueno.

 

TORRIJAS

Ingredientes

Pan del día anterior

1 huevo

1 vaso de leche

Aceite

Azúcar

Canela

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Elaboración

Cortamos el pan en rebanadas y a continuación ponemos aceite en una sartén y mientras se calienta ponemos la leche en un plato hondo y vamos introduciendo las rebanadas de pan. A continuación en otro plato hondo batimos el huevo y pasamos las rebanadas por el huevo y a la sartén. Cuando ya están doraditas por una parte les damos la vuelta para que se acaben de hacer.

Las vamos sacando y escurriendo en un plato con papel de cocina de bajo para que suelten el aceite.

Luego las pasamos a otro plato y las espolvoreamos con azúcar y canela y ya está.

FRIVOLIDADES

Ingredientes

1 lámina de masa de hojaldre

Paté

Sobrasada

Jamón de York

Queso en lonchas

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Elaboración

Precalentamos el horno a 200 grados.

Cortamos la masa de  hojaldre en cuadraditos de 3 cms. aproximadamente ( si nos apetecen más grandes o más pequeñas, pues como queramos), justo en la mitad ponemos una cucharadita (tamaño café) de paté. Lo doblamos por la mitad y sellamos las esquinas con un tenedor. Podemos hacer varios con paté, sobrasada, queso en lonchas cortado muy pequeñito (con una loncha tenemos para hacer por lo menos 6) , jamón de york cortado muy pequeñito y bueno podemos hacerlas de todos los sabores que queramos.

Una vez selladas, las pinchamos con la punta de un cuchillo para que no se hinchen demasiado y las pintamos con huevo batido y al horno durante 18 minutos.

EMPANADA DE PISTO

Ingredientes

2 láminas de masa de hojaldre fresca (en el super está junto a las pizzas frescas)

1 bote de fritada

2 latas de atún

1 huevo duro

1 huevo

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Elaboración

Precalentamos el horno a 200 grados.

En una sartén vertemos el contenido del bote de fritada, para que vaya perdiendo los líquidos. A continuación añadimos el atún escurrido, pelamos el huevo duro, lo cortamos a trocitos pequeños y lo añadimos al resto.

Apagamos el fuego y extendemos una lámina de masa sobre el papel de hornear (que viene junto al hojaldre) y lo cubrimos con el contenido de la sartén, dejando libres las esquinas para que luego al hornear no rebose. Lo extendemos bien y lo cubrimos con otra lámina de hojaldre y con un tenedor vamos apretando los bordes para que no se abra. Luego con la punta de un cuchillo vamos pinchando la masa para que cuando esté en el horno no se hinche demasiado.

Por último batimos un huevo y pintamos toda la masa para que coja brillo y color.

Lo metemos en el horno a 200 grados durante 20 minutos. Y ya está.

Es muy rápido y sencillo y tenemos una cena bastante completa.

ENSALADA DE FRUTAS

Ingredientes

¼ de fresas

2 naranjas

2 kiwis

1 bote pequeño de piña

1 plátano

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Preparación

Les cortamos el tallo a las fresas las lavamos y las cortamos en rodajas, pelamos las naranjas y los kiwis y también los cortamos en rodajas. Abrimos el bote de piña, escurrimos el jugo y cortamos las rodajas por la mitad. Lo colocamos todo en un plato o fuente y lo espolvoreamos con azúcar. Cuando vayamos a sacarlo a la mesa, si queremos, podemos cortar un plátano en rodajas y añadirlo por encima (si lo hacemos antes se oxida y se pone oscuro).

Esto es muy fácil y tenemos un postre muy vistoso y sano, y si nos sobra, podemos mezclarlo todo en un bol, meterlo en la nevera y cuando tengamos hambre pues ya lo tenemos.

CONEJO AL HORNO

Ingredientes

1 conejo, sin cabeza, (cortado en 4 partes)

3 patatas pequeñas por comensal

1 cebolla pequeña por comensal

2 hojas de laurel

2 dientes de ajo pelados y machacados

Aceite

Sal

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Elaboración

Calentamos el horno a 250º por arriba y por bajo. En una fuente de horno ponemos el aceite suficiente para que cubra el fondo, a continuación colocamos el conejo, los dientes de ajo, las hojas de laurel, las patatas y cebollas. Echamos un chorrito de aceite por encima de todo y lo salamos.

Enseguida lo metemos al horno, (que ya estará caliente) y lo dejamos unos 40 minutos por cada lado. Siempre controlando el calor para que no se queme, si es preciso bajamos un poquito la temperatura del horno.

Y ya está……… Buen provecho.

BIZCOCHO CON MANZANAS

Este bizcocho se prepara con los mismos ingredientes que el de chocolate, sólo hay que sustituir el chocolate por manzanas.

Ingredientes

1vaso de azúcar

3 huevos

1 vaso de aceite

1 vaso de leche

2 vasos de harina

1 sobre de levadura

3 manzanas

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Como la preparación es rápida antes de empezar precalentamos el horno a 180 grados, así cuando metamos el bizcocho coge calor enseguida.

Elaboración

Batir en un bol el azúcar con los huevos, cuando ya se ha mezclado bien añadir el aceite, la leche y la harina y remover con una varilla hasta que no queden grumos, a continuación añadir la levadura pasándola por un colador para que caiga en polvo.

A continuación en un molde forrado con papel de aluminio, papel de horno o simplemente untado con margarina, vamos añadiendo la masa que tenemos en el bol, echamos la mitad de masa y luego añadimos una manzana cortada en trocitos pequeños, acabamos de echar toda la masa. Cortamos las dos manzanas restantes en rodajas y las vamos colocando por encima y sobre ellas espolvoreamos azúcar y lo metemos en el horno unos 40 minutos. Para saber si ya está, pinchamos el bizcocho con un tenedor y si sale limpio ya se puede sacar. Si vemos que aún sale manchado de masa le añadimos 5 minutitos más y comprobamos otra vez.

Sale muy jugoso y está muy bueno…

MOUSSAKA

Ingredientes

3 berenjenas

750 grs. de carne de vacuno picada

1 hoja de laurel

1 vaso de tomate frito

Pimentón

Aceite

Sal

  

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Elaboración

Encendemos el horno a 200º y cubrimos la bandeja con papel de aluminio. A continuación pelamos las berenjenas, las cortamos a rodajas, no demasiado finas y las limpiamos bajo el grifo. A continuación las ponemos en la bandeja del horno, añadimos sal y las dejamos unos 20 minutos. No hace falta que estén muy hechas.

Mientras tanto, ponemos aceite en una sartén, echamos una hoja de laurel y la carne picada, echamos sal y removemos para que se vaya haciendo. Cuando ya está hecha se añade el pimentón y a continuación el tomate frito. Se remueve y cuando ya está la retiramos del fuego.

En una fuente de horno colocamos las rodajas de berenjena en el fondo, encima colocamos la carne picada, bien escurrida, para que no tenga demasiado aceite y resulte pesada, y la cubrimos con otra capa de berenjenas.

Ahora lo cubrimos todo con bechamel, ponemos queso rallado por encima y al horno durante media hora a 270º. Si vemos que se gratina demasiado lo rebajamos a 200º.

Para la salsa bechamel: Ponemos un cazo al fuego y añadimos como dos cucharadas de margarina. Cuando se derrite añadimos medio vaso de harina, leche y sal y empezamos a remover para que no se formen grumos. Cuando se forma una masa cremosa ya está.

PURÉ DE PATATAS

Ingredientes

1 patata mediana por comensal

Sal

Margarina

Leche

Agua

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Elaboración

Poner en un cazo agua con sal a hervir, mientras pelar las patatas y cortarlas a rodajas. Añadir las patatas y dejarlas cocer más o menos 15 minutos, comprobar con un tenedor que ya están blandas. Sacarlas y escurrirlas. Meterlas en un bol, añadir una cucharada sopera de margarina (que se fundirá enseguida) y sal, remover y añadir un vaso de leche templada, remover hasta formar una masa homogénea. Si queda demasiado espesa añadir un poco más de leche, comprobar que está bien de sal y ya está.  

Sirve para acompañar carne, pescado o simplemente comer tal cual.

POLLO AL HORNO CON PIÑA

Ingredientes

Aceite

Sal

1 cuarto de pollo por comensal

1 bote pequeño de piña en su jugo

5 ó 6 orejones por comensal

5 ó 6 ciruelas pasas (sin hueso) por comensal

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Elaboración

Precalentar el horno a 250 grados. En una bandeja se pone aceite para cubrir el fondo y a continuación los cuartos de pollo salados. Lo metemos en el horno unos 30 minutos por cada lado.

Mientras, abrimos la lata de piña y lo vaciamos todo en el bol (con su jugo) añadimos los orejones y las ciruelas y damos una vueltas para que se cubran con el jugo y se hidraten y lo dejamos ahí reposando.

Cuando ya le hemos dado vuelta y vuelta al pollo (habrán pasado 60 minutos) incorporamos todo lo que tenemos en el bol incluído el jugo, rebajamos la temperatura a 200 grados y lo dejamos 15 minutos por cada lado.

Y ya está. Es muy fácil y está bueno.